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KitchenSurfing——寻找你的专属大厨


KitchenSurfing——寻找你的专属大厨

纽约时报作者 Alex Vadukul 笔下的柬埔寨难民 Lany Phlong,即便从未上过专业的烹饪学校、也没有在餐厅上过班,但她的手艺以及身上流着的东南亚血液,却因纽约新创公司 KitchenSurfing,有了绽放光芒的一天。

KitchenSurfing——寻找你的专属大厨

这天,她拎着厨具与新鲜食材,拜访一个素未谋面的家庭,暂时接管他们的厨房。在里头,她烹煮一道道来自柬埔寨的正统菜餚。端上餐桌,Lany Phlong 站在厨房中等待。不过这家人邀请她一同享用这顿异国料理——而对她来说,是自己既熟悉又陌生的家乡味道。

Lany Phlong 欣然入座,娓娓道来自己的生平背景,父母自高棉逃亡到泰国,而她又是怎幺从泰国的难民营流亡到美国。去年她首次回到柬埔寨探望祖父母,并且留下来学习做菜。她为这家人解释餐桌上的柬式火锅 Yah hawn 中,一种命名为「晨光荣耀」、柬埔寨常见的绿色蔬菜⋯⋯

人们因 Lany 的手艺而幸福,同时也在她的童年记忆中心醉神驰,一个夜晚的飨宴,口腹与心灵,同时饱足。

这是上高级餐厅难以享受到的体验。

KitchenSurfing 把一名名「厨师」从「中央厨房」里解放出来,或者提供如 Lany Phlong 这样的素人厨师一座舞台,他们成为一个个有故事的人。「私厨」的存在,量身定做的菜餚美味是基本,觥筹交晃之间,彼此的互动与交流才是餐桌上最美丽的时刻。

半路脱逃的科技人
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KitchenSurfing 创办人 Chris Muscarella 是典型的电脑程式高手,18 岁就当了软体工程师,20 岁出头就协助创办了企业简讯平台 Mobile Commons。

只是,科技新创公司表面上看来生机蓬勃,前程似锦充满希望,真实的景况却是无尽的压力与紧绷的气氛。2011 年,Chris Muscarella 从网路新创圈中逃逸,在纽约布鲁克林与朋友一起开了一间义大利餐厅 Rucola。

表面看似人生大转弯,但是 Chris Muscarella 却从这个陌生的领域,发现网路服务的新可能性。这几年间的切身观察,他发现厨师必须忍受低薪长工时、在恶劣的环境下设法端出一道道美妙的料理。他看到许多才华洋溢的厨师,虽然渴望自立门户,然而由于成本高昂,「他们也许永远无法一圆开餐厅的梦想」,只能寄人篱下。

这些问题,再度唤醒他的创业魂。

「餐厅是很棒的场所,却是很糟糕的生意。」多数私人厨师都能得到更好的报酬,但是就如自由工作者一般,客源并不稳定。Chris Muscarella 心想,何不创造一个媒合两者的平台呢?就在此时他又遇到来自德国的工程师 Lars Kluge 以及设计师 Borahm Cho,三人并肩,在纽约的公寓中,开始「KitchSurfing」的冒险旅程。

为美食添上网路的魔法酱料

这个服务当然不是请人来帮你加热微波食品、陪你聊天谈心。打开 KitchenSurfing 的页面,彷彿可以闻到食物的香气。美式汉堡薯条、土耳其、中国菜、日本料理、印第安风味一应俱全。KitchSurfing 可以按照「家族聚餐」、「个人全餐」、「派对茶点」推荐适合的人选。

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当然,我们也可以直接进入个别厨师页面,查看厨师的基本资讯、专长、收费,以及厨师自撰的烹饪风格和过往经验,每位厨师都通过严格的筛选认证以及专业培训。页面并列有一份参考菜单,但是保留修改空间。使用者能够依此选择适合的厨师,指定人数,也可以在线上与对方讨论菜色。

约定当天,厨师便会先到市场採买新鲜食材,接着就是登门到客户家中施展厨艺。等到「客户」酒足饭饱之后,残羹剩饭、洗碗擦桌也交由他搞定。

懒得出门、懒得做饭、懒得收拾,却又想吃好料,KitchSurfing 满足了懒人的终极幻想,让我们舒舒服服待在家中,茶来伸手、饭来张口。另外,欧美人喜爱在家里举办派对,请个私人厨师来到家中做菜,也能达成宾主尽欢的效果。

既是「专属」厨师,而且高度客製化,并且从餐前到餐后一手包办,可想而知请一名 KitchenSurfing 的厨师,所须付出的代价不低。价格通常依照人数计算,包含厨师报酬、食材价格、清理费用、厨师小费,共分三个价格区间:40 美金、40-80 美金、80 美金。基本上「一人 50 美金」就可以享受到美妙的一餐。

对厨师来说,他们可以更自由地安排时间,收入更高,并且更能发挥自己的专长,无需囿限于餐厅的制式菜单;对客户来说,私人厨师的服务既方便且品质保证。对双方来说,彼此互动的亲密感,是上餐馆无法获得的体验。

kitchSurfing 目前在纽约、波士顿、芝加哥、洛杉矶与柏林设有据点,员工共有 25 名。平台累积上千名厨师,并有 10 万使用者已享受过「私人厨师到我家」的乐趣。今年五月,KitchenSurfing 获得 1500 万美元的 B 轮融资,投资方包括 Tiger Global Management、Union Square Ventures 和 Spark Capital。至今 Kitchensurfing 共拿到 1950 万美元投资,估值达到 4000 万美元。

关于「美食」的网路服务种类,包括食评网站 Yelp、食谱网站 Food52、即时送餐服务 Blue Apron、Spoon Rocket 等等,以及如 KitchenSurfing,主打私人厨师的媒合平台。Chris Muscarella 认为,美食这个领域,还有很大的空间等着网路创业家开拓。他说,「问题就是,你会调配出什幺特别的酱料,为美食更添风味?」

参考资料:





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